Achtung bei der Ernte
Im Spätsommer ist es wieder so weit: Die schwarz oder dunkelviolett gefärbten reifen Früchte des Schwarzen Holunderbaums begegnen uns auf so manchem Spaziergang und werden gerne im Vorbeigehen gepflückt. Doch Vorsicht: Der Rote Holunder und der Zwergholunder sind zwei giftige Doppelgänger. Wer sich nicht sicher ist, sollte aufs Pflücken besser verzichten.
Die essbare schwarze Variante wurde in diesem Jahr zur Heilpflanze des Jahres gekürt und enthält neben Mineralstoffen und Flavonoiden auch Provitamin A sowie die hitzeempfindlichen B-Vitamine und Vitamin C. Roh sollten die Beeren allerdings nicht verzehrt oder verarbeitet werden, denn die Samen enthalten den natürlichen Giftstoff Sambunigrin. Diese Substanz wird im Körper zu Blausäure umgewandelt. Erst beim Erhitzen auf über 80 Grad zerfällt das Sambunigrin und verliert seine toxische Wirkung.
Auch wenn der menschliche Körper gewisse Mengen an Blausäure abbauen kann, bei zu hohen Mengen können Vergiftungserscheinungen auftreten. Und gerade bei Kindern sind diese schnell erreicht. Auch bei älteren oder kranken Menschen muss damit gerechnet werden, dass das körpereigene Entgiftungssystem nicht ausreichend arbeitet. Daher empfiehlt sich bei Holunderbeeren das Einkochen als Gelee, Marmelade oder Konfitüre. Wer gerne Holundersaft herstellen möchte, sollte den Beerensaft aufkochen – dann steht dem Genuss einer fruchtigen, leicht rauchig schmeckenden Saftschorle nichts mehr im Weg.
Schwarzer Holunder ist nicht nur eine beliebte Heilpflanze, sondern bietet auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Hier sind einige weitere Vorteile und Anwendungen des Schwarzen Holunders:
Antioxidative Eigenschaften
Die Beeren des Schwarzen Holunders sind reich an Antioxidantien, insbesondere Flavonoiden wie Quercetin. Antioxidantien helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren, was Zellschäden und Alterung vorbeugen kann.
Unterstützung des Immunsystem
Schwarzer Holunder ist bekannt für seine positiven Auswirkungen auf das Immunsystem. Studien haben gezeigt, dass Holunderextrakte die Dauer und Schwere von Erkältungs- und Grippesymptomen reduzieren können. Die Beeren enthalten Verbindungen, die antivirale Eigenschaften besitzen und das Immunsystem stärken.
Holunder hat eine entzündungshemmende Wirkung
Die in Holunder enthaltenen Anthocyane haben entzündungshemmende Eigenschaften. Dies kann helfen, chronische Entzündungen im Körper zu reduzieren, die mit verschiedenen Krankheiten wie Arthritis und Herzkrankheiten verbunden sind.
Förderung der Herzgesundheit
Holunderbeeren können auch zur Gesundheit des Herzens beitragen. Die antioxidativen Verbindungen können helfen, den Blutdruck zu senken, und die in ihnen enthaltenen Ballaststoffe können den Cholesterinspiegel regulieren.
Verbesserung der Verdauung
Holunderbeeren enthalten Ballaststoffe, die zur Verbesserung der Verdauung und zur Förderung einer gesunden Darmflora beitragen können. Sie können auch bei der Linderung von Verstopfung und anderen Verdauungsproblemen helfen.
Unterstützung bei der Gewichtsabnahme
Dank ihres hohen Ballaststoffgehalts und ihres geringen Kaloriengehalts können Holunderbeeren in eine gesunde Ernährung zur Unterstützung der Gewichtsabnahme integriert werden. Sie fördern das Sättigungsgefühl und können Heißhungerattacken reduzieren.
Krebsprävention
Einige Forschungen deuten darauf hin, dass die antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften von Holunderbeeren möglicherweise eine schützende Wirkung gegen bestimmte Krebsarten haben können. Weitere Studien sind jedoch notwendig, um diese Wirkung vollständig zu verstehen.
Hautgesundheit
Die antioxidativen Eigenschaften des Schwarzen Holunders können auch der Haut zugutekommen. Sie können helfen, die Haut vor UV-Strahlen zu schützen und Schäden durch freie Radikale zu minimieren, was zur Vorbeugung vorzeitiger Alterung beiträgt.
Holunder auf verschiedene Arten anwenden
Holunder kann in verschiedenen Formen konsumiert werden, darunter:
- Tee: Holunderblütentee wird zur Linderung von Erkältungssymptomen und Fieber verwendet.
- Sirup: Holundersirup kann als Immunstimulans eingenommen werden.
- Saft: Holundersaft ist eine erfrischende Möglichkeit, die gesundheitlichen Vorteile der Beeren zu nutzen.
- Kapseln/Extrakte: Für eine gezielte Dosierung können Holunderextrakte in Kapselform eingenommen werden.
Bitte beachten Sie, dass trotz der vielen gesundheitlichen Vorteile ein übermäßiger Konsum von Holunderbeeren vermieden werden sollte, und sie sollten nie roh verzehrt werden. Es ist immer ratsam, vor der Anwendung von Heilpflanzen therapeutisch einen Arzt zu konsultieren, insbesondere, wenn bestehende gesundheitliche Bedingungen oder andere Medikamente im Spiel sind.
